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ID 50292 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Was duftet denn hier so köstlich? Aha, der Süßkartoffelstampf wird heute mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert und das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten liebevoll mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine knackige Salatmischung aus fein-herbem Radicchio und Rucola. Ein Low-Carb-Gericht so golden wie die Herbstzeit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 586.00 kcal
• carbs: 48.20 g
• fat: 26.50 g
• proteins: 36.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Becher Joghurt
joghurt

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

2 Radicchio
radicchio

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Den __Radicchio__ in 2–3cm breite Streifen schneiden und ca. 5Min. in lauwarmes Wasser legen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __1/2 des Ingwers oder mehr__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Joghurt__ verrühren. Mit __1 Prise Harissa__ sowie Salz abschmecken.

Schritt 4

Den __Radicchio__ abtropfen lassen und mit dem __Rucola__ vermengen. __Eine Zitrone__ abreiben und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. 2–3EL Olivenöl, den __Zitronensaft__, __1–2 Prisen Zitronenschale oder mehr nach Geschmack__ sowie je 2 kräftige Prisen Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit je __1 Prise Harissa__ und Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ mit 2–3EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem __Ingwer__ und Salz würzen. Die __1/2 der Lauchzwiebeln__ unterrühren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ und den __restlichen Lauchzwiebeln__ vermengen. Das __Fleisch__ mit dem __Salat__ und dem __Stampf__ auf Teller verteilen und mit dem __Korianderjoghurt__ und den __Zitronenspalten__ servieren.