1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Special: Portobello-Fries mit Trüffeldip & Crostini mit Ziegenkäse und Feige
special
vegetarian
Cocktailparty? Dinner mit den Foodie-Freunden? Oder einfach nur ein Grillabend im Kreise der Familie? Und du suchst noch immer nach einer überzeugenden Vorspeise? Na, jetzt mal nicht gleich verzweifeln, wir sind ja da: Unsere gebackenen Portobello-Fries mit Trüffeldip legen die Latte hoch, aber auch die knusprigen Crostini mit Ziegenkäse, Paprika und Feige hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Krise erfolgreich abgewehrt!
Utensilien
- Backofen und Backrost
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 950.00 kcal
- carbs: 102.50 g
- fat: 45.50 g
- proteins: 32.90 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
50g getrocknete Feigen
getrocknete feigen
getrocknete feigen
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
150ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken
1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
4 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
100g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Semmelbrösel__ mit den __Knoblauchflocken__ und 1TL Salz vermengen. 4EL Mehl, 150ml Milch sowie die __Semmelbrösel-Mischung__ separat in tiefen Tellern bereitstellen. Die __Pilze__ der Reihe nach in dem Mehl, der Milch und der __Semmelbrösel-Mischung__ wenden, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.
Schritt 3
Die __Pilze__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1TL Olivenöl beträufeln, dann auf der mittleren Schiene im Ofen in 18–20Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ mit den __Feigen__, 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz, 1TL Essig und 200ml Wasser abgedeckt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 12–14Min. weich kochen. In den letzten 5Min. der Kochzeit den Deckel abnehmen und die __Sauce__ einköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Das __Brötchen__ schräg in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und mit dem __Ziegenfrischkäse__ bestreichen. Die __Crostini__ auf einem Backrost verteilen und auf der oberen Schiene im Ofen in 6–7Min. goldbraun backen.
Schritt 6
Den __Hartkäse__ fein reiben und mit dem __Trüffelöl__, 1EL Wasser und 4EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die __Pilze__ mit dem __Dip__ und die __Crostini__ mit der __Sauce__ auf Teller verteilen und servieren.
