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ID 50297 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel gesundem Gemüse, nahrhaftem Tofu und vorgegarter Quinoa, damit es richtig fix geht! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, knackigem Rotkohl und Karotten, Sriracha-Mayo und Sojasauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 572.00 kcal
• carbs: 53.60 g
• fat: 28.90 g
• proteins: 18.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Rotkohlstreifen
en rotkohlstreifen

2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Rotkohl__ in einer Schüssel mit 2–3 Prisen Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei besser Küchenhandschuhe tragen, da der __Rotkohl__ stark färbt.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Ggf. klein schneiden.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __1/2 der Lauchzwiebeln__, die __1/2 des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. Die __Mayonnaise__, die __1/2 der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __2–3TL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Die __Sojasauce__, 1EL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und anschließend auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Quinoa__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, den __restlichen Lauchzwiebeln__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.