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ID 50301 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Diese schnelle Nudelpfanne macht doppelt glücklich! Zum einen ist die Kombination mit Rinderhack, buntem Gemüse, asiatischen Nudeln und einer würzigen Sauce richtig lecker. Und dann ist da noch die feine Schärfe von Chili – wusstest du, dass durch sie Glückshormone, die sogenannten Endorphine, ausgeschüttet werden? Diese wirken entspannend auf unseren Körper. Da langen wir doch doppelt gerne zu!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Knoblauchpresse
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 936.00 kcal
• carbs: 103.60 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 41.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

250g grüne Bohnen
grüne bohnen

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden, dann die __Bohnen__ einmal in der Mitte durchschneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Schritt 2

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ mit der __Sojasauce__, der __Hoisinsauce__, 2EL Pflanzenöl, 2EL (hellem) Essig, 3EL Wasser und 1/2TL Zucker gut verrühren. Nach Geschmack __Chili__ unterrühren.

Schritt 3

__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden.

Schritt 4

Inzwischen das __Hackfleisch__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Dabei das __Hackfleisch__ mit einem Pfannenwender krümelig zerdrücken.

Schritt 5

Die __Karotten__ und die __Bohnen__ dazugeben und 3Min. in der Pfanne schwenken, dann die Hitze reduzieren und mit der __Sauce__ ablöschen. Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen. __Tipp:__ Wer das __Gemüse__ weniger knackig mag, gibt danach ca. 2EL Wasser hinzu und verlängert die Kochzeit um 2–3Min.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Nudelpfanne__ auf Teller verteilen und mit den __Lauchzwiebeln__ und ggf. der __restlichen Chili__ garniert servieren.