Essig
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Marokkanische Fleischbällchen mit Quinoa, Karottensalat und Gurkenjoghurt
healthy_choice
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
Bunt und gesund geht es heute auf unserem Teller zu: Zum fruchtigen Salat mit süßen Datteln gesellt sich ganz umkompliziert fluffige Quinoa mit frischer Minze und Koriander. Die Stars des Ganzen, die marokkanischen Fleischbällchen, werden mit der verführerischen Mischung Ras el-Hanout gewürzt – also sinngemäß frei übersetzt dem „besten Gewürz des Hauses“! Da kommt ein Gurkenjoghurt als kühlender Dip gerade recht!
Koch-Tipp
Wer mag, verfeinert die Quinoa zusätzlich mit 1–2TL Butter.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 920.00 kcal
- carbs: 95.50 g
- fat: 40.60 g
- proteins: 43.10 g
Notizen
Zutaten
25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Minigurke
minigurke
minigurke
20g Minze & Koriander
minze & koriander
minze & koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
200g Quinoa
quinoa
quinoa
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Gurke__ grob reiben und mit dem __Joghurt__ und dem __Knoblauch__ vermengen. Den __Gurkenjoghurt__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Orange__ komplett schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, austretenden __Saft__ auffangen. Die __Chilischote__ halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ mit der __Orange samt Saft__, den __Datteln__, 2EL (hellem) Essig und 1EL Olivenöl vermengen. Mit __Chili nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ abzupfen. Die __Minzeblätter__ und den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 5
Das __Fleisch__ gründlich mit __2TL Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu __8 Bällchen__ formen.
Schritt 6
Die __Fleischbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. rundum appetitlich braun braten. Die __Quinoa__ mit der __1/2 der Kräuter__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Fleischbällchen__ mit der __Quinoa__, dem __Salat__ und dem __Gurkenjoghurt__ anrichten und mit den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.
