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ID 50306 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Saftige Portobello-Pilze, ein cremiges Pesto mit Sonnenblumenkernen, frische Tomaten und Rucola sowie krosse Zwiebelringe sind der köstliche Belag für die feisten Veggieburger, die du heute mit knusprigen Süßkartoffelchips und einem cremigen Dip servierst. Wir wünschen frohes Schlemmen!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• lupin
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 921.00 kcal
• carbs: 67.70 g
• fat: 63.60 g
• proteins: 20.30 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

2 Burgerbrötchen mit Sesam
burgerbrötchen mit sesam

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Das geht am besten mit einem Gemüsehobel. Die __Süßkartoffelscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie 1EL Olivenöl vermengen und ca. 20Min. im Ofen knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. rösten, dann aus der Pfanne nehmen. Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum und die Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Sonnenblumenkernen__, dem __Käse__, 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem __Pesto__ pürieren.

Schritt 3

Die __Pilze__ mit etwas Küchenkrepp säubern und die Stiele abschneiden. 1EL Olivenöl mit 1–2EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den __Pilzen__ vermengen. Die __Pilze__ mit dem Hut nach oben in eine Auflaufform geben und 10–12Min. im Ofen garen.

Schritt 4

1–2EL Mehl mit je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. Die __Zwiebel__ schälen und in ca. 0,5cm dünne Ringe schneiden. Die Schichten voneinander lösen und die __Zwiebelringe__ einzeln im Mehl wenden. 2–3EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die __Zwiebelringe__ von beiden Seiten knusprig braten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

__1 Handvoll Rucola__ beiseitelegen, den __restlichen Rucola__ mit 1EL Olivenöl, 1TL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben ca. 2Min. im Ofen aufbacken. Die __Tomate__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ mit 2EL Mayonnaise, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren. Jeweils eine __Brötchenhälfte__ mit __Pesto__, die __andere Brötchenhälfte__ mit __etwas Dip__ bestreichen. Die __Burger__ nach Geschmack mit dem __Rucola__, den __Röstzwiebeln__, den __Tomaten__ und den __Pilzen__ belegen und mit den __Süßkartoffeln__, dem __Salat__ und dem __restlichen Dip__ servieren.