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ID 50310 | Kategorien: Vegetarisch

Hier ist ein Gericht, das trotz seiner bodenständigen Zutaten elegant daherkommt und sich daher perfekt für Dinnerpartys eignet, bei denen man mit möglichst wenig kulinarischem Aufwand den dicken Max markieren will: Winterliche Steckrübe und Lauch geben sich nebst Zitrone, Crème fraîche und Schnittknoblauch auf der fix gemachten Galette die Ehre. Dazu gibt es einen aromatisch-bitteren Salat mit frischer Birne und Nüssen. Fein!

Koch-Tipp

Die Galettes können gut vorbereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5 Minuten.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• großer Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1041.00 kcal
• carbs: 81.30 g
• fat: 70.40 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Chicorée
en chicorée

2 Packungen Quicheteig
en quicheteig

1 Packung geschnittener Lauch
geschnittener lauch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

2 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

60g Schnittknoblauch
schnittknoblauch

1 Steckrübe
steckrübe

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Steckrübe__ und den __Lauch__ zum Kochen bringen. Die __Steckrübe__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Steckrübenwürfel__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt 8–10Min. garen. Den __Lauch__ während der letzten ca. 3Min. zugeben und mitkochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den __Schnittknoblauch__ in 1–2cm lange Stücke schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Crème fraîche__ mit dem __Schnittknoblauch__, dem __Zitronenabrieb__ und der __1/2 des Zitronensafts__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, das __Gemüse__ untermengen.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die __Füllung__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verteilen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den __Teigrand__ rundum über die __Füllung__ klappen.

Schritt 5

Die __Galettes__ im Ofen auf der untersten und mittleren Schiene ca. 25Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Den __Chicorée__ in lange, dünne Streifen schneiden. Die __Birnen__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __übrigen Zitronensaft__ mit dem __Senf__, 2–3EL Olivenöl und 1 Prise Zucker verrühren. Abschmecken und mit dem __Chicorée__ und den __Birnen__ mischen. Die __Walnüsse__ in der Tüte zerdrücken und über den __Salat__ streuen. Die __Galettes__ mit dem __Salat__ servieren.