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ID 50311

Wie gut, dass irgendwann mal jemand auf die grandiose Idee kam, süßes Obst mit herzhaften Speisen zu kombinieren – nicht auszudenken, was uns entgehen würde! Für diese knusprigen Baguettes dient ein würziges Pesto aus Spinat, Basilikum, Walnuss und Knoblauch als aromatisches Bett für saftige Birnenscheiben und weichen Ziegenfrischkäse. Dazu noch ein knackiger Salat aus zartem Babyspinat und vorgegarter Rote Bete – himmlisch!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 86.50 g
• fat: 55.70 g
• proteins: 29.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

20g Basilikum
basilikum

1 Birne
birne

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 der Walnüsse__ mit __2 Handvoll Spinat__, dem __Basilikum__, dem __Knoblauch__, 2–3EL Olivenöl, 2EL Wasser und je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem glatten __Pesto__ pürieren.

Schritt 2

Die __Birne__ halbieren und entkernen, __eine Hälfte__ in dünne Scheiben, die __andere Hälfte__ kleine Würfel schneiden. Die __Rote Bete__ ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Birnenwürfel__ mit der __Roten Bete__ und dem __restlichen Spinat__ vermengen.

Schritt 3

Die __Baguettebrötchen__ aufschneiden und die Schnittflächen mit dem __Pesto__ bestreichen. Mit den __Birnenscheiben__ belegen und den __Ziegenfrischkäse__ darauf verteilen.

Schritt 4

Die __Baguettes__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 5–7Min. im Ofen knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __restlichen Walnüsse__ grob hacken. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit der __1/2 der gehackten Walnüsse__ garnieren. Die __Baguettes__ jeweils in __3 oder 4 Stücke__ schneiden, mit den __restlichen Walnüssen__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.