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ID 50315 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Welch wundervolle Sache ist doch eine wärmende Suppe! Besonders jetzt im Winter, aber die heutige Köstlichkeit könnten wir bestimmt das ganze Jahr über verzehren, im Notfall eben mit einem Kübel Eis an den Füßen. Die klassisch-cremige Kreation mit zartem Lauch und nahrhaften Kartoffeln wird von aromatischem Räucherlachs gekrönt – der sorgt auch noch für eine gute Portion gesunde Omega-3-Fettsäuren. Ein ausgewogener Genuss!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 983.00 kcal
• carbs: 86.40 g
• fat: 55.60 g
• proteins: 31.40 g

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Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Packung Räucherlachsschnetzel
räucherlachsschnetzel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden, den __weißen__ und __grünen Teil__ getrennt aufbewahren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Das __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __weißen Lauchstreifen__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. farblos anschwitzen. Die __Kartoffeln__ und das __Brühgewürz__ zugeben, 750ml heißes Wasser angießen und die __Suppe__ ca. 10Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 4

Die __Brötchenwürfel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. zu knusprigen __Croûtons__ braten, dabei regelmäßig umrühren. Dann 1EL Butter und den __Knoblauch__ 1Min. mitbraten und die __Croûtons__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ unterrühren und die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __grünen Lauchstreifen__ unterrühren.

Schritt 6

Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den __Räucherlachsschnetzeln__ und den __Croûtons__ garnieren und servieren.