2 Bio-Eier
bio-eier
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Rote-Bete-Quiche mit Fetacreme dazu Rucolasalat
vegetarian
Eine elegante Quiche, die nicht nur optisch überzeugt: Der Teig wird knusprig vorgebacken und anschließend mit gebratener Rote Bete und einer feinen Feta-Meerrettich-Creme bedeckt. , die sich im Ofen goldgelb färbt. Der würzige Rucolasalat ist die perfekte Ergänzung. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- runde Quicheform
- Backpapier
- Backgewicht (Reis oder Hülsenfrüchte)
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1139.00 kcal
- carbs: 68.20 g
- fat: 82.70 g
- proteins: 26.60 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Quicheteig
quicheteig
quicheteig
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in eine runde Quicheform legen, überstehenden __Teig__ ggf. abschneiden. Den __Teig__ mit Backpapier und ungekochtem Reis oder Hülsenfrüchten belegen und 12–15Min. im Ofen vorbacken. Dann das Backgewicht samt Papier entfernen und den __Teig__ noch ca. 5Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Inzwischen die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Den __Meerrettich__ schälen und – am besten am offenen Fenster oder unter dem Dunstabzug – fein reiben.
Schritt 3
Die __Rote Bete__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den __Feta__ mit der __Crème fraîche__, den __Eiern__, dem __Meerrettich__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer cremig pürieren.
Schritt 5
Die __Rote Bete__ auf dem __Teigboden__ verteilen und mit der __Fetacreme__ begießen. __Tipp:__ Über die Rückseite eines großen Löffels gießen, damit sich die __Füllung__ nicht mischt. Die Temperatur des Ofens auf 180°C (160°C Umluft) reduzieren und die __Quiche__ 15–20Min. backen, bis die __Füllung__ am Rand goldbraun und in der Mitte fest ist.
Schritt 6
Die __Quiche__ vor dem Anschneiden 5–10Min. ruhen lassen. Währenddessen aus je 1EL Olivenöl und Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ vermengen. Die __Quiche__ mit dem __Rucolasalat__ servieren.
