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ID 50321 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt’s was richtig Feines: eine vegane Bowl, fernöstlich inspiriert und bis zum Rand gefüllt mit guten Sachen, die nicht nur dich, sondern auch deine Geschmacksknospen rundum glücklich machen! Auf leckeren Reisnudeln richtest du eine bunte Mischung aus gebratener Paprika und Pak Choi an, gekrönt wird das Ganze durch den würzigen, in Knoblauch, Ingwer, Chili und Teriyakisauce marinierten Tofu. Yum!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 629.00 kcal
• carbs: 93.80 g
• fat: 18.10 g
• proteins: 23.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Stücke frischer Ingwer
e frischer ingwer

3 Packungen Teriyakisauce
en teriyakisauce

2 Packungen Tofu
en tofu

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

2 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und sehr fein würfeln oder reiben.

Schritt 2

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Pak Choi__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

2EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Tofu__ trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in dem Mehl wenden.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Den __Knoblauch__, den __Ingwer__ und die __Chilipaste nach Geschmack__ unterrühren, dann mit der __Teriyakisauce__ und 100ml Wasser ablöschen. Den __Tofu__ in der __Sauce__ noch ca. 2Min. sanft köcheln lassen, dann mit der __Sauce__ in einer Schüssel beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Paprika__ und den __Pak Choi__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den __Tofu samt Sauce__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und die __Tofu-Gemüse-Pfanne__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.