2 Äpfel
apfel
apfel
Kartoffelpuffer mit Apfelmus an Rote-Bete-Salat mit Kapern und Dill
dairy_free
kid_friendly
vegan
Wenn ein Gericht unter vielen unterschiedlichen Namen bekannt ist, ist es so lecker, dass es seinen Weg in viele unterschiedliche Küchen gefunden hat. So auch „Kartoffelpuffer“, „Reibekuchen“, „Reiberdatschi“ oder „Dötscher“. Heute servierst du den beliebten Klassiker mit einem fruchtigen Apfelpüree und einem knackigen Salat aus geriebener Rote Bete und Karotten. Guten Appetit!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 598.00 kcal
- carbs: 93.90 g
- fat: 19.60 g
- proteins: 9.20 g
Notizen
Zutaten
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
20g frische Petersilie & Dill
frische petersilie & dill
frische petersilie & dill
1 Packung Kapern
kapern
kapern
2 Karotten
karotten
karotten
1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss
1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Äpfel__ schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die __Apfelviertel__ in dünne Spalten schneiden und mit dem __Vanillezucker__ und 100ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln lassen, bis die __Äpfel__ weich sind und leicht zerfallen. Mit einer Gabel zermusen und ggf. mit etwas Zucker abschmecken.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ und die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Kapern__ in ein Sieb abgießen und fein hacken. Mit der __1/2 des Zitronensafts__, __1TL Zitronenabrieb__ und der __Mayonnaise__ zu einem __Dressing__ verrühren und mit Pfeffer würzen. Die __Rote Bete__, die __Karotten__, die __Kräuter__ und das __Dressing__ gut vermengen und den __Salat__ mit Salz, ggf. mehr Pfeffer und dem __restlichen Zitronensaft__ abschmecken.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ nach Belieben schälen und grob raspeln. Die __ganze Zwiebel__ schälen und ein Ende abschneiden, dann die __Zwiebel__ mit dem anderen Ende in der Hand ebenfalls grob reiben. Das __Gemüse__ anschließend in einem Sieb oder Küchenhandtuch gut auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ und die __Zwiebeln__ mit 2EL Mehl, 1TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer und __Muskatnuss nach Geschmack__ vermengen.
Schritt 6
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Mit einem großen Löffel portionsweise __Kartoffelteig__ abstechen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten. So fortfahren, bis der komplette __Teig__ verbraucht ist. Fertige __Puffer__ warm halten. Die __Kartoffelpuffer__ mit dem __Rote-Bete-Salat__ und dem __Apfelmus__ anrichten und servieren.
