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ID 50323 | Kategorien: Fleisch

Das Herz will, was das Herz will. Und was will das Herz? Der Magen kann hier stellvertretend Antwort geben: Ein nahrhaftes, wärmendes Essen. Wie wäre es also mit einem zarten Hähnchenschnitzel, elegant gebettet in zwiebelig-cremiger Sauce? Und dazu Petersilienkartoffeln und köstliches buntes Gemüse aus dem Ofen? Das Herz sagt Ja und der Magen nickt zustimmend.

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Kartoffeln vor dem Verfeinern mit einem Kartoffelstampfer etwas anquetschen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 874.00 kcal
• carbs: 68.70 g
• fat: 44.00 g
• proteins: 42.30 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Butter
–2el butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

500g Drillinge
drillinge

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 lila Karotten
ila karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in einem mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem heißem Wasser bedecken und 15–20Min. bei mittlerer Hitze kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und warm halten. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und in Spalten schneiden. Welke Blätter des __Rosenkohls__ entfernen.

Schritt 2

Die __Karotten__, die __Zwiebeln__ und den __Rosenkohl__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 5–8Min. goldbraun anbraten. Anschließend mit dem __ungeschälten Knoblauch__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10–15Min. im Ofen rösten. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in __2 flache Schnitzel__ halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem __Speck__ in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Die __Schnitzel__ und den __Speck__ auf das __Ofengemüse__ legen und mit dem __Gemüse__ fertig garen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 4

Den __Bratensatz__ in der Pfanne erneut erhitzen. Mit 1EL Essig ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Essig fast verdampft ist. Dann 1EL Butter und die __1/2 der Zwiebelmarmelade__ in die Pfanne geben und 2–3Min. einköcheln lassen.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ und 50–100ml Wasser unterrühren und die __Sauce__ noch 3–4Min. einköcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die __Knoblauchzehe__ aus dem Ofen nehmen, vorsichtig mit einem Messer platt drücken, von der Schale befreien und in die __Sauce__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken. Die __Kartoffeln__ mit 1TL Butter oder 1EL Olivenöl vermengen, dann die __1/2 der Petersilie__ und 1 Prise Salz untermischen. Das __Ofengemüse__ mit den __Kartoffeln__ und dem Speck anrichten. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und neben dem __Gemüse__ platzieren. Mit der __Sauce__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.