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ID 50325 | Kategorien: Fisch

In Finnland gibt es nicht nur viele Seen und viele Mücken, es gibt auch viele Bäume und lustige Menschen. Und die müssen essen, zumindest die Menschen. Wir schauen ihnen heute mal in den Kochtopf, und was wir da sehen, gefällt uns außerordentlich gut: Die cremige Suppe mit gebratenem Lachs und Wurzelgemüse erhält den passenden Kick durch die fruchtige Süße des Apfels, frischer Estragon rundet die Sache ab. Nauti ateriastasi!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• fish
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 769.00 kcal
• carbs: 41.60 g
• fat: 50.80 g
• proteins: 32.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

5g frischer Estragon
frischer estragon

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Fischgewürz
päckchen fischgewürz

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

1 Pastinake
pastinake

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut vorsichtig abziehen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann den __Fisch__ in 1–2cm große Würfel schneiden und mit der __Gewürzmischung__ einreiben.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Die __Pastinake__ schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Apfel__ halbieren und entkernen, dann __eine Hälfte__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Der __übrige Apfel__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Mit 500ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren und die __Suppe__ 3–4Min. sanft köcheln lassen. Dann die __Crème fraîche__ unterrühren und die __Suppe__ mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 5

Die __Pastinaken__, die __Karotten__ und die __1/2 der Apfelwürfel__ in die __Suppe__ geben und 8–10Min. mitköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Stärke__ mit 2–3EL kaltem Wasser verrühren und in die __Suppe__ rühren. Die __Suppe__ zum Binden noch ca. 1Min. kochen lassen.

Schritt 6

Den __Fisch__ und die __restlichen Apfelwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Fisch__ gar ist, ab und an vorsichtig wenden. Die __Estragonblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Suppe__ auf Teller verteilen und den __Lachs__ auf der __Suppe__ anrichten. Nach Geschmack mit dem __Estragon__ garnieren und servieren.