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ID 50328

Hiermit kannst du richtig Eindruck schinden: Aromatische Quinoa mit knackig-süßen Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen wird getoppt mit gegrillten Auberginenscheiben, die zuvor mit einer orientalischen Gewürzmischung verfeinert wurden. Das sieht nicht nur fantastisch aus, das schmeckt auch so. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Küchenpinsel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 961.00 kcal
• carbs: 112.00 g
• fat: 47.30 g
• proteins: 25.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Essig
essig

20g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Packung Quinoa
quinoa

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der __1/2 der Gewürzmischung__ einreiben.

Schritt 2

Die __Auberginen__ mit 1–2EL Olivenöl bestreichen. __Tipp:__ Wer keinen Küchenpinsel hat, kann das Öl auch mit einem Löffel über die __Auberginen__ träufeln oder mit dem Finger auftragen. Die __Auberginen__ 8–10Min. im Ofen grillen, dabei einmal wenden. Nach dem Backen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf 450ml Wasser mit der __1/2 des Brühgewürzes__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Walnüsse__ grob hacken. Die __1/2 der Minze__, die __1/2 des Knoblauchs__ und die __1/2 der Walnüsse__ mit der __Granatapfelmelasse__, 2EL Olivenöl und 2EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr __Knoblauch__ untermischen.

Schritt 5

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken. Die __Quinoa__ mit __2/3 des Dressings__ und der __Petersilie__ vermengen. Die __Auberginen__ mit dem __Quinoasalat__ anrichten und mit etwas __Joghurt__ sowie dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit der __restlichen Minze__, den __restlichen Walnüssen__ und den __Granatapfelkernen__ garnieren und servieren.