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ID 50329 | Kategorien: Vegan

Die deftige Bohnensuppe mit Kirschtomaten und roter Paprika ist schnell gemacht und dank der erfrischenden Limettensalsa und cremiger Avocado von raffinierter Leichtigkeit. Dazu gibt es knusprig gebackene Tortillachips. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 118.60 g
• fat: 26.80 g
• proteins: 29.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

15g frischer Koriander & Thymian
frischer koriander & thymian

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Jalapeño-Chilischote
rote jalapeño-chilischote

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Ca. __1EL der Zwiebeln__ für die __Salsa__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Chilischote__ längs halbieren, die Kerne entfernen und __eine Chilihälfte__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die __Tomaten__, den __Knoblauch__, die __Chilihälfte__, die __1/2 der Gewürzmischung__ und __1 Thymianstängel__ hinzugeben und alles ca. 10Min. köcheln lassen. Die __1/2 der Korianderblätter__ fein schneiden, die __Stängel__ in der __Suppe__ mitkochen.

Schritt 3

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Den __Limettenabrieb__ und __3/4 des -saftes__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __gehackten Koriander__, den __Chilistreifen__ und 1 Prise Salz zu einer __Salsa__ verrühren. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ und die __Brühe__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und alles ca. 15Min. sanft köcheln lassen. Mit der __restlichen Gewürzmischung__, dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Chilihälfte__, den __Thymianstängel__ und ggf. die __Korianderstängel__ aus der __Suppe__ nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig, aber nicht zu glatt pürieren.

Schritt 5

__4 Tortillas__ halbieren und die Hälften in ca. 2cm breite Dreiecke schneiden. Die __Tortilladreiecke__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz würzen und im Ofen 12–14Min. backen, bis die __Tortillas__ knusprig sind. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Tortillas__ verwenden. Dann evtl. auf zwei Backbleche verteilen.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Suppe__ mit etwas __Limettensalsa__, __Avocado__ und __Koriander__ garniert servieren, die __restliche Salsa__, den __restlichen Koriander__ und die __Tortillachips__ dazu reichen.