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ID 50330 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Dieses curryartige Schmorgericht hat seine Wurzeln in der Küche der Moguln des heutigen Indien und Pakistan. Das Gemüse wird zunächst bei starker Hitze scharf angebraten und dann langsam mit Korma-Currypaste in cremiger Kokosmilch gegart. Kichererbsen sorgen für eine Extraportion Protein, geröstete Mandelblättchen für den knusprigen Feinschliff.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 94.50 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 17.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Jasminreis
jasminreis

1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten

2 Karotten
karotten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der __Kaiserschoten__ abschneiden und die __Kaiserschoten__ halbieren oder dritteln. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht!__ Die __Mandeln__ können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach.

Schritt 4

Die __Karotten__ und die __Kaiserschoten__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__ unterrühren und je nach Schärfewunsch mit der __Currypaste__ würzen. Das __Curry__ auf niedrigster Stufe 4–5Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Kichererbsen__ untermischen.

Schritt 6

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das __Gemüse-Korma-Curry__ mit dem __Reis__ anrichten und mit den __Tomatenwürfeln__ und den __Mandelblättchen__ garniert servieren.