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ID 50331 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ein cremiges Risotto ist gar nicht schwer in der Zubereitung und einfach immer wieder köstlich! Erst recht, wenn es wie hier mit zartem Hähnchenfleisch, feinen Brokkoliröschen und einem selbst gemachten Pesto aus frischem Basilikum und knackigen Cashews daherkommt. Lasst es euch schmecken!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten auch in einer Auflaufform garen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 841.00 kcal
• carbs: 93.20 g
• fat: 32.00 g
• proteins: 45.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in einer ofenfesten Pfanne mit 100ml Wasser und 1EL Öl bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. dünsten. Herausnehmen und warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Im Ofen 8–10Min. grillen, bis das __Fleisch__ gar ist. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 5

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Cashewkerne__ grob hacken. Das __Basilikum__, die __Cashews__ und die __1/2 des Käses__ mit 2–3EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ rühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ schräg in Tranchen schneiden und mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __Pesto__ garnieren und servieren.