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ID 50334 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Seit 2010 kocht die Berliner Tafel mit Kindern und Jugendlichen: Mit KIMBA vermittelt der Verein die Freude an Obst und Gemüse sowie den Spaß am Selberkochen. Für dieses köstliche Rezept haben wir uns vom KIMBA Kinderkochfächer inspirieren lassen und präsentieren dir heute mit Käse überbackene gefüllte Paprika, die mit ihrer lockeren Zucchini-Reis-Füllung und den leckeren Beilagen alle Herzen höherschlagen lassen.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 638.00 kcal
• carbs: 83.00 g
• fat: 22.90 g
• proteins: 19.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Basmatireis
basmatireis

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

20g frische Petersilie & Dill
frische petersilie & dill

1 Becher griechischer Joghurt
griechischer joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

4 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Gurken
urken

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren und das Kerngehäuse entfernen. __1 Zucchini__ in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Zucchiniwürfel__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit dem __Reis__, den __Lauchzwiebeln__ und der __1/2 der Petersilie__ mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Gemüsereis__ in die __Paprikahälften__ füllen, diese in eine Auflaufform geben, mit __Käse__ bestreuen und 15–20Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 einer Gurke__ grob reiben und leicht auspressen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Den __Joghurt__ mit dem __restlichen Knoblauch__, den __Gurkenraspeln__ und der __1/2 des Dills__ verrühren und das __Tzatziki__ mit __Zitronenabrieb__, __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __restliche Gurke__ halbieren und mit einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Die __restliche Zucchini__ halbieren und ebenfalls fein hobeln. Die __Gurken- und Zucchinischeiben__ mit dem __restlichen Dill__, 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig vermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die gebackenen __Paprikahälften__ mit dem __Gurken-Zucchini-Salat__ und dem __Tzatziki__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.