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ID 50339 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Ein cremiges Currygericht aus der indischen Küche mit viel gesundem Gemüse und feinen nussigen Kichererbsen, die nicht nur für den besonderen Biss sorgen, sondern auch gleich eine große Portion Proteine spendieren. Verfeinert wird alles mit gerösteten Mandelblättchen und dazu reichst du locker-aromatischen Jasminreis. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 823.00 kcal
• carbs: 90.80 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 26.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Babyspinat
en babyspinat

300g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Tandoori-Gewürzmischung
päckchen tandoori-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Ca. __1/2 der Kokosmilch__ und 550ml Wasser mit 1 Prise Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hinzufügen und auf niedrigster Stufe 10–12Min. abgedeckt kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den __Reis__ noch 5Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Mandeln__ mit der __Gewürzmischung__ in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, die __Mandeln__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann die __Zucchinischeiben__ hinzugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ 4–5Min. leicht bräunlich anbraten. Die __Kichererbsen__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __1/2 der Currypaste oder mehr nach Geschmack__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1–2Min. unter Rühren erhitzen. Die __restliche Kokosmilch__ dazugeben, einmal aufkochen lassen und anschließend 8–10Min. bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Spinat__ portionsweise unter das __Curry__ rühren, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. die __1/2 der Mandeln__ ebenfalls untermischen. Den __Reis__ auf Teller verteilen, das __Curry__ darauf anrichten und mit den __restlichen Mandeln__ garniert servieren.