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ID 50344 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Unsere Köchin Hannah hat hier ein besonders pfiffiges Reisrezept ausgetüftelt: Duftender Basmatireis, fein-salziger Fetakäse und gebratenes Zucchini-Lauch-Gemüse werden mit einer Eiercreme übergossen und mit leckerem Hartkäse bedeckt. Im Ofen überbacken wird daraus ein aromatischer Reiskuchen, der auf köstlichste Weise satt macht. Und das Beste: Mit großer Wahrscheinlichkeit bleibt sogar noch was für die Lunchbox übrig!

Utensilien

• Backofen
• große, ofenfeste Pfanne
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 715.00 kcal
• carbs: 86.20 g
• fat: 25.40 g
• proteins: 30.10 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

4 Eier
eier

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Lauch__ und die __Zucchini__ in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den __Knoblauch__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 4

Den __Hartkäse__ fein reiben. Den __Fetakäse__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln und mit den __Eiern__, der __1/2 des geriebenen Käses__ sowie __1 Prise Muskatnuss oder mehr nach Geschmack__ verrühren.

Schritt 5

Den __Reis__ und die __Käse-Eier-Creme__ in der Pfanne unter das __Gemüse__ mengen und die Masse glatt streichen. Mit dem __restlichen Hartkäse__ bestreuen und den __Reiskuchen__ 15–25Min. im Ofen backen, bis die __Käse-Ei-Creme__ gestockt und der __Reiskuchen__ goldbraun ist.

Schritt 6

Inzwischen die __Kirschtomaten__ vierteln und mit 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Den __Basmati-Gemüse-Kuchen__ nach Belieben mit etwas __Tomatensalat__ garnieren und mit dem __restlichen Salat__ servieren.