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ID 50382 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Du kochst dir ruck zuck aus Udon-Nudeln, Baby Pak Choi und einer Gewürzmischung aus Koriander, Kurkuma und Zitronengras ein Süppchen, das lecker, leicht und frisch ist. Das ist genau das Richtige, wenn es mal einfach und schnell gehen soll. Ein gekochtes Ei dazu - fertig!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• egg
• gluten
• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 81.60 g
• fat: 19.50 g
• proteins: 28.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Baby Pak Choi
en baby pak choi

2 Packungen Eier
en eier

2 Packungen Erdnüsse
en erdnüsse

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

2 Packungen Udon-Nudeln
en udon-nudeln

Frische Minze, Koriander & Basilikum
frische minze, koriander & basilikum

Frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tofugewürz
tofugewürz

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. __3/4 der Udonnudeln__ ca. 6-7Min. darin köcheln lassen. __Tipp:__ Die __Nudeln__ entweder abgießen oder aus dem Wasser nehmen und kochendes Wasser für die __Eier__ in __Schritt 5__ verwenden. Wer großen Hunger hat, kann die gesamte Packung Nudeln verwenden.

Schritt 2

Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ in schräge Ringe schneiden. Den __Ingwer__ schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. __Tipp: Ingwer__ lässt sich am besten mit einem Teelöffel schälen.

Schritt 3

In einem großen Topf 2L Wasser füllen. Die __weißen Lauchzwiebeln__ mit __Ingwer__, __Gewürz__ und __Sojasauce__ darin einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

Inzwischen den Strunk des __Pak Choi__ entfernen und längs in Streifen schneiden. Die __Blätter des Basilikums__ und __Minze__ von den Stängeln streifen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängel__ fein hacken.

Schritt 5

In einem mittleren Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Eier__ je nach Härtewunsch ca. 4-7Min. darin kochen, dann abgießen und schälen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Eier__ auch im Nudelwasser aus __Schritt 1__ kochen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ mit der __Hälfte der Kräuter__, 1 Prise Zucker, __restliche Lauchzwiebeln__ und __Udon-Nudeln__ zur __Brühe__ hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal ca. 2-3Min. leicht köcheln lassen. Mit __Eiern__, __Erdnüssen__ und __restlichen Kräutern__ servieren.