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ID 50393 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mmh, ist das lecker und es schmeckt wie bei Oma! Ganz wie damals köcheln wir ein Sößlein mit allerlei Gemüse und Sahne. Das ist so cremig, dass es sich selbst das zarte Schweinefilet gemütlich darin macht. Dazu gibt es frische Spätzle und fertig ist das Mahl! Da gibt es abends nur noch Krümel auf den Tellern und am nächsten Tag Sonnenschein!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• 2 große Pfannen

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 855.00 kcal
• carbs: 60.70 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 44.70 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung frische Spätzle
frische spätzle

2 Karotten
karotten

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 Stange Lauch
stange lauch

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Lauch__ putzen, längs halbieren, gründlich waschen und schräg in dünne Streifen schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Das __Schweinefilet__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und quer zur Faser in ca. 2cm dicke Medaillons schneiden.

Schritt 3

Die __Medaillons__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in der Pfanne 1–2Min. glasig dünsten, mit 1EL Mehl bestäuben und verrühren. Mit __300ml Wasser__ ablöschen, die __Crème fraîche__ unterrühren und den __Brühwürfel__ in der __Sauce__ auflösen.

Schritt 5

Die __Karotten__, den __Lauch__ und das __Fleisch__ mit in die __Sauce__ geben und alles ca. 5–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ bissfest und das __Fleisch__ gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. __3/4 der Petersilie__ unterheben.

Schritt 6

Die __Spätzle__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl goldbraun anbraten. Die __Spätzle__ mit der __Gemüse-Fleisch-Sauce__ anrichten und mit der restlichen __Petersilie__ bestreut servieren.