braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Buchweizen-Champignon-Risotto mit Räuchersalz und Rote Beete Salat
Risotto muss man nicht immer mit Reis machen, hat sich unsere Köchin Hannah gedacht und glutenfreien Buchweizen zum Star auserkoren. Mit Champignons cremig geköchelt und mit feinem Rauchsalz und Käse abgeschmeckt ist es einfach unwiderstehlich. Dazu gibt es einen leichten Rote Beete Salat.
Utensilien
- Küchenreibe
- Messbecher
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 610.00 kcal
- carbs: 68.20 g
- fat: 24.50 g
- proteins: 24.00 g
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
ganzer Buchweizen
ganzer buchweizen
ganzer buchweizen
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Petersilie
petersilie
petersilie
Rauchsalz
rauchsalz
rauchsalz
Rote Beete
rote beete
rote beete
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Verjus
verjus
verjus
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
850ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. __Pilze__ in feine Scheiben schneiden. __Petersilie__ von den Stängeln zupfen, die Stiele fein hacken.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen. __Zwiebel__, __Knoblauch__, __Petersilienstiele__ und __Pilze__ darin ca. 5-6Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den __Buchweizen__ sowie das gekochte Wasser nun zu den __Pilzen__ geben und alles gut verrühren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25Min. köcheln lassen, bis der __Buchweizen__ gar ist. Zwischendurch immer wieder rühren.
Schritt 4
__Rote Beete__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Mit dem __Verjus__, 1TL Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer gut vermischen.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben. __Petersilienblätter__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 6
Den __Käse__ und die __Butter__ unter das Risotto rühren. Nach Geschmack mit dem __Räuchersalz__ bestreuen und mit der __Petersilie__ garnieren. Dazu den __Rote Beete Salat__ servieren.
