Chinakohl
chinakohl
chinakohl
Vietnamesische Kokos-Brühe mit geröstetem Kürbis und Chinakohl
vegan
Unsre Köchin Hannah hat genau das Richtige für einen kühlen Herbstabend: Die Kokos-Brühe wird mit frischem Zitronengras und Ingwer gekocht und fördert so nicht nur das Immunsystem sondern macht auch richtig warm ums Herz. Dazu gibt’s eine Portion Reisbandnudeln, frischen Chinakohl und gerösteten Kürbis obendrauf.
Utensilien
- Messbecher
- 2 große Kochtöpfe
- Küchenreibe
- Backpapier
- Backblech
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 575.00 kcal
- carbs: 107.20 g
- fat: 11.00 g
- proteins: 8.10 g
Notizen
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis
hokkaido-kürbis
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sriracha Sauce
sriracha sauce
sriracha sauce
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. __Kürbis__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, den Strunk entfernen und dann den Kürbis in ca. 2cm Stücke schneiden.
Schritt 2
Den __Kürbis__ in einer Schüssel mit 2EL Öl sowie Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen ca. 20Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Inzwischen in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 3/4 der __Nudeln__ darin 4-6Min. bei niedriger Hitze gar kochen. Durch ein Sieb abgießen. Wer großen Hunger hat, verwendet die ganze Packung Nudeln.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen. Den __Ingwer__ mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Das __Zitronengras__ mit dem Messerrücken weich klopfen. Die Schale der __Limette__ abreiben und die Limette in Spalten schneiden. __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, dabei den weißen vom grünen Teil trennen.
Schritt 5
In einem großen Topf den __Limettenabrieb__, __Knoblauch__, __Ingwer__, __Zitronengras__ und die weißen __Lauchzwiebeln__ ohne Öl 2-3Min. bei niedriger Hitze anrösten, sodass sich die Aromen entfalten können. Dann die __Kokosmilch__ sowie 800ml Wasser und die __Brühwürfel__ hinzugeben. Alles 5-8Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Inzwischen den __Kohl__ in feine Streifen schneiden. Wenn die Brühe gut durchgezogen ist, mit einem Schöpflöffel die Gemüseeinlagen herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den __Kohl__ und die __Nudeln__ in die Brühe geben und 1Min. ziehen lassen. Mit dem __Kürbis__ sowie den __Lauchzwiebeln__ garnieren und nach Geschmack mit __Limettensaft__ und __Sriracha__ beträufeln.
