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ID 50409 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Der Legende nach wurde Tofu in China erfunden – und zwar vor mehr als 2000 Jahren! Wer so alt ist, muss ziemlich rumgekommen sein, und so wundert es auch nicht, dass das vielseitige Sojaprodukt heute überall auf der Welt beliebt ist. Hier zum Beispiel bereichert es einen vietnamesischen Eintopf mit Tomaten, der von luftigem Basmatireis und einem knackigen Karottensalat begleitet wird. Still going strong!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 828.00 kcal
• carbs: 95.10 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 26.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

3 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden, in ein sauberes Küchentuch einschlagen und mit einem Teller oder einer Pfanne beschweren, um die Flüssigkeit auszupressen.

Schritt 3

Die __Tofuwürfel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 11Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden, den __weißen Teil__ fein würfeln. Die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotte__ ggf. schälen, grob raspeln und mit dem __Limettensaft__, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl ca. 30Sek. anschwitzen, den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ und die __Tomaten__ dazugeben und ca. 2Min. braten. Die __Sojasauce__, 100ml Wasser, 1EL (braunen) Zucker und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Den __Tofu__ zugeben und ca. 10Min. abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und ca. __¼ des Korianders__ mit den __Erdnüssen__ unter die __Karotten__ mengen. Den __Tofu__, den __Reis__ sowie den __Karottensalat__ auf Teller verteilen und mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.