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ID 5112 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

„Der Gast muss auf die Sauce warten, die Sauce nicht auf den Gast!“, soll einst der französische Küchenchef Alexandre Dumaine gesagt haben. Was Dumaine nicht wusste: Eine gute Sauce kann auch mal ganz schnell gehen! Die vegetarische Variante mit Champignons und Spinat bleibt den Aromen des klassischen Stroganoffs treu, dazu gibt es würzigen Käse und lockeren Basmatireis.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 67.50 g
• fat: 27.60 g
• proteins: 18.70 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

250g braune Champignons
braune champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ dazugeben und weitere 5–8Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Die __Pilze__ mit __1EL Sojasauce__ und __1 Prise geräuchertem Paprikapulver__ würzen und ca. 1Min. weiterbraten. Dann die __Crème fraîche__ unterrühren und das __Stroganoff__ ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Den __Spinat__ portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Stroganoff__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __geräuchertem Paprikapulver__ und __Sojasauce__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die __½ der Petersilie__ untermischen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Stroganoff__ mit dem __Reis__ auf Teller verteilen, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit dem __Käse__ garniert servieren.