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ID 5167 | Kategorien: Fisch

Mit diesem Gericht machst du deine eigenen Pappardelle – breite italienische Bandnudeln. Hierfür schneidest du einfach frische Lasagneblätter in lange Streifen. Dazu gibt es eine spritzig-cremige Sauce mit Fenchel und Schalotten. Auch saftiges Lachsfilet und frischer Dill dürfen es sich in diesem Pastateller gemütlich machen. Nicht nur schick fürs Auge, sondern auch lecker im Geschmack. Buon appetito!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 714.00 kcal
• carbs: 81.60 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 29.40 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

250g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter

200ml Kochsahne
kochsahne

1 MSC-Lachsfilet, aufgetaut
msc-lachsfilet, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei den Strunk entfernen, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Von __1 Zitronenhälfte__ die __Schale__ abreiben, dann den __Saft__ auspressen. __Etwas Dill__ beiseitelegen, den __übrigen Dill__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 2

Den __Fisch__ trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut sowie evtl. vorhandene Gräten entfernen. In einer mittleren Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender sanft auf den __Fisch__ drücken. Wenden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 2–3Min. weiterbraten. Dabei den __Fisch__ flach drücken und in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3

Den __Fisch__ auf einem Teller beiseitestellen. Den __Fenchel__ in derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis er weich ist. Dann die __Schalotten__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten, bis sie glasig sind.

Schritt 4

Die __Fenchel-Schalotten-Pfanne__ mit __1½EL Zitronensaft__ ablöschen und mit der __Zitronenschale__, __½TL Brühgewürz__, 1 kräftigen Prise Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __½ der Kochsahne__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Die __Lasagneblätter__ längs in ca. 2,5cm breite Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Pasta__, den __Fisch__ und den __geschnittenen Dill__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit den __aufbewahrten Dillspitzen__ garniert servieren.