Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Gekochtes Ei auf Rote-Bete-Tatar mit Meerrettichcreme und Walnüssen
high_protein
optional_heat
special
vegetarian
Ein raffiniertes vegetarisches Ostergericht: Wachsweich gekochte Eier mit Meerrettichcreme werden serviert auf fein gewürztem Rote-Bete-Tatar mit Schnittlauch und Kapern. Garniert mit einer frischen Mischung aus Feld- und Wildkräutersalat, verfeinern wir das Ganze noch mit aromatischem Dill und knackigen Walnusskernen. Ein farbenfrohes Festmahl der Extraklasse.
Koch-Tipp
Wer keinen Aifryer besitzt, kann die Brötchen auch im Ofen aufbacken.
Utensilien
- Airfryer
- kleiner Topf
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1008.00 kcal
- carbs: 82.80 g
- fat: 58.60 g
- proteins: 35.00 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
100g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. schwarzer Knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Becher saure Sahne
saure sahne
saure sahne
10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill
schnittlauch & dill
2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
50g Wildkräutersalat
wildkräutersalat
wildkräutersalat
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und schälen.
Schritt 2
Die __Brötchen__ in einem Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken. Inzwischen die __Walnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. duftend anrösten.
Schritt 3
Die __½ der Walnüsse__, __1½ Knoblauchzehen__, die __½ der Kapern__, 1EL Olivenöl, 1TL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem nicht zu glatten __Dressing__ pürieren.
Schritt 4
Die __Dillspitzen__ abzupfen, die __Stängel__ entsorgen. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __½ der Roten Bete__ abtropfen lassen, in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden und mit dem __Dressing__ und dem __Schnittlauch__ vermengen. Die __restliche Rote Bete__ für ein anderes Rezept aufbewahren.
Schritt 5
Die __½ des Meerrettichs__ schälen, fein reiben und mit der __sauren Sahne__ vermengen. Mit 1 Prise Salz würzen. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, kann weniger oder keinen __Meerrettich__ verwenden. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1 kräftige Prise Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Feldsalat__ und __Wildkräutersalat__ untermengen.
Schritt 6
Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Die __Eier__ halbieren. Für jede Portion das __Rote-Bete-Tatar__ in die Mitte des Tellers geben, mit dem __Salat__ umgeben und mit je __4 Eihälften__ belegen. Mit der __Meerrettichcreme__, dem __Dill__ und den __restlichen Walnüssen__ garnieren und mit den __Brotscheiben__ als Beilage servieren.
