100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Getrüffeltes Hähnchen auf Soufflé-Omelett mit frischem Babyspinat-Salat
high_protein
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
special
Mit diesem Gericht verzauberst du deine Liebsten garantiert: Saftig gebratenes Hähnchenbrustfilet wird auf einem locker-luftigen Soufflé-Omelett mit herzhaftem Hartkäse serviert. Schnittlauch und Dill sorgen für Frische und einen hübschen Farbklecks, während exquisites Trüffelöl dem Gericht aromatische Tiefe verleiht. Dazu ein knackiger Babyspinat-Salat, und fertig ist die Low-Carb-Leckerei!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- kleine Pfanne
- Handrührgerät
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 485.00 kcal
- carbs: 2.80 g
- fat: 34.90 g
- proteins: 40.10 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1EL Butter
butter
butter
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
2EL Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl
pck. trüffelöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill
schnittlauch & dill
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. Den Herd ausschalten und die Pfanne abgedeckt auf dem Herd stehen lassen.
Schritt 3
Die __Eier__ vorsichtig aufschlagen und trennen, dabei erst das __Eiweiß__ in eine Schüssel gleiten lassen, während das __Eigelb__ in der Schalenhälfte bleibt. Dann das __Eigelb__ in eine weitere Schüssel geben. Die __Eigelbe__ mit 2EL Milch, den __Kräutern__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Eiweiße__ mit 1 Prise Zucker und ¼TL hellem Essig verrühren.
Schritt 4
Die __Eiweiße__ mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. 1 Prise Zucker zugeben und bei hoher Geschwindigkeit zu steifem __Eischnee__ schlagen. __¼ des Eischnees__ unter die __Eigelbmischung__ heben. Dann den __restlichen Eischnee__ vorsichtig unterheben. Dabei so viel Luft wie möglich in der __Eimasse__ belassen.
Schritt 5
½EL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hitze reduzieren, die __½ der Eimasse__ hineingeben und verteilen. Das __Omelett__ ohne Rühren ca. 3Min. braten, dann vorsichtig wenden und in 2–3Min. goldbraun und gar braten. Die __½ des Käses__ auf dem __Omelett__ verteilen und schmelzen lassen. Aus der Pfanne nehmen und die Schritte mit der __übrigen Eimasse__ wiederholen.
Schritt 6
1½EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und den __Spinat__ untermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __½ des Trüffelöls__ in die Fleischpfanne geben, den __Bratensatz__ lösen und zu einer __Sauce__ verrühren. Das __Fleisch__ mit dem __Omelett__ und dem __Salat__ anrichten und mit der __Pfannensauce__ beträufelt servieren.
