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Indisches Fischcurry mit Sesamreis und Tomaten-Gurkenjoghurt

ID 52 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Hier ist der Beweis dafür, dass ein Curry auch wunderbar mit Fisch funktionieren kann. Zitronengras, Tomate und Ingwer geben allem eine herrliche Würze und der Seelachs sorgt für die nötige Bissfestigkeit. Damit das Ganze auch so gesund auf den Teller kommt, wie es klingt, gibt es Sesamreis und einen Tomaten-Gurkenjoghurt dazu. So lassen wir uns indische Küche schmecken.

Utensilien

• Sparschäler
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne oder Wok
• Messbecher

Allergene

• Fisch
• Sesamsamen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Basmati-Reis
basmati-reis

Currypulver Madras
currypulver madras

frischer Ingwer
frischer ingwer

Joghurt
joghurt

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kokosmilch
kokosmilch

Mini-Gurke
mini-gurke

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

schwarzer Sesam
schwarzer sesam

Seelachsfilet aus dem Nord-Ost-Atlantik
seelachsfilet aus dem nord-ost-atlantik

Tomate
tomate

Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Fisch einmal kurz kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. in ca. 2-3cm große Würfel schneiden, dann für einen Moment in einer Schüssel in den Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 2

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Zitronengras mit einem Messer anklopfen, sodass er leicht auseinander bricht. 1 Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Reis für ca. 1Min. in einem mittelgroßen Kochtopf mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit 450ml Wasser und 1TL Salz aufgießen, Reis bei geschlossenem Deckel ca. 10-15Min. fertig kochen. Das übrige Wasser abschütten und zum Schluss Sesam untermengen.

Schritt 4

Inzwischen 2EL Öl in Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch ca. 1Min. farblos anschwitzen, mit Currypulver bestäuben, kurz mitbraten. Nun mit gewürfelter Tomate und Kokosmilch ablöschen, Zitronengrasstange hineingeben und ca. 5-6Min. einkochen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit Gurke schälen und klein würfeln. Übrige Tomate vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln, alles zusammen mit Joghurt vermengen und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Zum Schluss Fisch zum Curry geben, ca. 6-8Min. bei schwacher Hitze fertig garen, evtl. etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu dickflüssig ist. Mit Salz abschmecken. Zitronengras aus dem Curry entfernen. Joghurt zum Curry und Sesamreis anrichten.