2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Schnitzel vom Bio-Hähnchenfilet mit Röstkartoffeln, Karotten und Dip
high_protein
kid_friendly
poultry
Die Zitrone kam im 16. Jahrhundert nach Deutschland, wo sie stetig an Popularität gewann. Die Liebe zum sauren Früchtchen zeigt sich in nackten Zahlen: Hierzulande werden im Jahr mehr davon verzehrt als in England und Frankreich zusammen. Kein Wunder – der gelbe Tausendsassa passt wirklich zu fast allem. Unser kross gebratenes Schnitzel vom Bio-Hähnchenfilet freut sich schon auf die Frischekur!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
- Frischhaltefolie
- Fleischklopfer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 671.00 kcal
- carbs: 77.40 g
- fat: 22.00 g
- proteins: 37.70 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1 Ei
ei
ei
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
3 Karotten
karotten
karotten
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Becher saure Sahne
saure sahne
saure sahne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in 15–20Min. goldbraun und leicht knusprig rösten.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Sahne__ mit je ½TL Salz und Pfeffer sowie ein paar Tropfen Wasser zu einem __Dip__ verrühren. Ca. __1EL Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in Spalten schneiden.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die __Karotten__ im Topf mit 1TL Zucker, je ½TL Salz und Pfeffer und 100ml Wasser 5–7Min. garen, bis sie durch sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die __Lauchzwiebeln__ und den __Zitronenabrieb__ zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn klopfen. In einem tiefen Teller 3EL Mehl mit je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. In einem weiteren Teller 1 Ei mit 2EL Wasser verquirlen. Die __Semmelbrösel__ in einem dritten Teller mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 5
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Diesen Vorgang wiederholen.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ im heißen Öl auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und mit den __Kartoffeln__, den __Karotten__, der __Zitrone__ und dem __Saure-Sahne-Dip__ servieren.
