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ID 5268 | Kategorien: Fleisch

Lust auf eine warme Suppe? Da passt dieses Gericht perfekt, denn es kommt zufälligerweise nicht nur in flüssiger Form daher, sondern ist auch ziemlich raffiniert und lecker. Wir verarbeiten gleich zwei Sorten frischer Tomaten zu einem feinen Süppchen und geben noch Zwiebeln und Karotten dazu. Das Beste ist aber das Topping: ein aromatisches Pesto aus knackigen Walnüssen und duftigem Basilikum. Dazu: knuspriges Brot. Köstlich!

Utensilien

• Backofen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Backrost
• großer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 50.20 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 13.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

40g Basilikum
basilikum

2 Karotten
karotten

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

100g Walnusskerne
walnusskerne

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __großen Tomaten__ in je 8 Spalten schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen und in je 8 Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Tomaten__ und die __Kirschtomaten__ zugeben und weitere 2–3Min. braten. __2 Knoblauchzehen__ schälen und grob würfeln.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten. 800ml Wasser angießen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die __Suppe__ 8–12Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ gar sind. Die __Brötchen__ auf einem Backrost im Ofen 4–5Min. knusprig aufbacken.

Schritt 4

Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden und die __Walnüsse__ grob hacken. Die __übrige Knoblauchzehe__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum__, die __Walnüsse__ und den __Knoblauch__ mit 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß zu einem groben __Pesto__ pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mehr Öl zugeben, falls es zu fest ist.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aus dem Ofen nehmen, 1–2Min. abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die __Suppe__ mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit dem __Pesto__ garniert servieren, das __Brot__ dazu reichen und ggf. mit dem __restlichen Pesto__ bestreichen.

Schritt 6

Dieses Pesto ist ein wahrer Allrounder und passt natürlich nicht nur zu Suppe und Brot, sondern auch ganz klassisch zu Pasta oder sogar zu anderen Gerichten wie mediterranen Kartoffelsalaten und Co. Falls also Reste übrig bleiben: Du weißt, was zu tun ist! Natürlich ist das Pesto auch beliebig erweiterbar, zum Beispiel durch geriebenen Parmesan, Zitronensaft oder andere Nuss- und Kräutersorten.