Olivenöl
olivenöl
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Kabeljau-Gemüse Papillote mit Kartoffelstampf
Unter 650kcal
Laktosefrei
Kabeljau-Gemüse en papillote, diese Garmethode macht den Fisch ganz besonders saftig, erklärt uns unser Koch Thomas. Hervorragend dazu ein Kartoffelstampf “Griechischer Art”, der nicht wie üblich mit Butter, sondern mit Olivenöl und Knoblauch zubereitet wird. Muskatnuss dazu und fertig! Lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- Kartoffelstampfer
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
Zutaten
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Mittelgroßen Kochtopf mit 1l Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln und Knoblauch schälen, Knoblauch vierteln, alles in das kochende Wasser geben, für ca. 15Min. bei mittlerer Hitze gar kochen und dann Wasser abgießen. Ofen auf 160° Umluft vorheizen.
Schritt 2
Wurzel und oberes Drittel des Porree entfernen. Längs halbieren und waschen, anschließend in sehr feine, daumenlange Streifen schneiden. Karotte schälen und ebenfalls in sehr dünne, daumenlange Streifen schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Pro Person eine Papilotte zubereiten. Je Papilotte Hälfte der Zitronenscheiben mittig auf das Backpapier legen, Hälfte des Lauchs und Karotte darauf geben, mit 1EL Öl beträufeln, Fisch salzen und pfeffern, Filet darüber legen und mit der Hälfte des Thymians belegen.
Schritt 4
Pro Papilotte beide Seiten des Backpapiers nach oben klappen, dann die beiden überlappenden Schnittkanten nach oben fest zusammenknüllen und leicht einrollen, damit nichts mehr auslaufen kann. Die Papilotte für ca. 15Min. im vorgeheizten Ofen garen.
Schritt 5
Währenddessen Knoblauch aus gegarten Kartoffeln entfernen, die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer stampfen, 4EL Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Tipp: Wer es cremiger will, einfach etwas Milch und Butter hinzugeben.
Schritt 6
Wenn 15Min. Garzeit um ist, Papilotte aus dem Ofen nehmen, und neben Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten. Beim Öffnen der Papilotte Acht geben auf den heißen Dampf. Den Sud aus der Papilotte zu den Kartoffeln reichen und die Zitronenscheiben entfernen.
