Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Tofu und Shiitake-Pilze in Austernsauce mit Soba-Nudeln
Laktosefrei
Ein Gericht, wie es in chinesischen Restaurants in zahlreichen Varianten auf der Karte zu finden ist. Je nach Saison und Laune mit unterschiedlichem Gemüse. Wir haben uns bei unserer Variante für knackige Kaiserschoten und Shiitake Pilze entschieden, dazu Tofu und Sobanudeln, alles mariniert in einer salzig süßen vegetarischen Austernsauce. Wir kriegen nicht genug!
Utensilien
- große Pfanne oder Wok
- großer Kochtopf
- Messbecher
Allergene
- Gluten
- Sojabohnen
Zutaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Maismehl
maismehl
maismehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Shiitake Pilze
shiitake pilze
shiitake pilze
Soba-Nudeln
soba-nudeln
soba-nudeln
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Tofu
tofu
tofu
vegetarische Austernsauce
vegetarische austernsauce
vegetarische austernsauce
Schritte
Schritt 1
2l Wasser mit ½ TL Salz in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Austernsauce, Reisessig, Maismehl und Sojasauce in einer Schüssel gut miteinander vermischen und dann beiseite stellen.
Schritt 2
Den Tofu in 1,5cm breite Stücke schneiden. Die Pilze putzen und von ihren Stielen befreien, in 1cm breite Scheiben schneiden, alles beiseite stellen.
Schritt 3
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kaiserschoten waschen und die Enden abschneiden, ebenfalls alles beiseite stellen.
Schritt 4
Die Soba-Nudeln in das kochende, gesalzene Wasser geben und für ca. 4Min. bissfest gar kochen. Anschließend das Wasser abgießen und für den Moment beiseitestellen.
Schritt 5
Während die Nudeln kochen, 2EL Pflanzenöl in eine große Bratpfanne oder Wok geben und bei mittlerer Hitze Tofu und Pilze unter häufigem Wenden ca. 4Min. anbraten. Zum Schluss Knoblauchscheiben und Kaiserschoten zum Tofu geben, für eine weitere Minute mitbraten.
Schritt 6
Zum Schluss die Sauce zur Gemüsepfanne geben und für ca. 2Min. kochen, bis die Sauce eingedickt ist und das Gemüse überzogen hat, dann nach Belieben abschmecken. Das Gemüse mit den Nudeln auf einem Teller anrichten.
