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ID 5411 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Diese spanische Tortilla sieht nicht nur beeindruckend aus, sie ist auch noch unglaublich lecker. Und so einfach zuzubereiten: Während du dir in Vorfreude die Hände reibst, stockt die Eiermischung mit Zucchini im Ofen zur saftigen Tortilla. Dazu servierst du eine würzige Tahincreme und einen grünen Beilagensalat. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Wer nicht sicher ist, ob der Griff der Pfanne ofenfest ist, sollte ihn besser mit Alufolie umwickeln.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• große ofenfeste Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Knoblauchpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 51.30 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 20.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

6 Bio-Eier
bio-eier

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

100g gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

50g Tahini
tahini

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

3 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Zucchini__ mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. In einem Sieb mit 1 kräftigen Prise Salz mischen und ziehen lassen.

Schritt 2

In einer großen, nicht zu flachen und ofenfesten Pfanne 2EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen. Die __Zucchini__ im Sieb möglichst gut auswringen, dann in das heiße Öl geben und 6–8Min. braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3

Inzwischen die __Kartoffeln__ ebenfalls grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch möglichst gut auswringen. Sobald die __Zucchini__ gar sind, aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Pfanne nicht auswischen und erneut mit 2EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen. Die __Kartoffeln__ 10–12Min. goldbraun braten.

Schritt 4

Währenddessen den __Schnittlauch__ fein schneiden. Die __Kartoffeln__ zur __Zucchini__ in die Schüssel geben und zügig die __Eier__ und den __Schnittlauch__ untermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zurück in die Pfanne geben 1–2Min. braten. Dann im Ofen 8–10Min. grillen bzw. backen, bis das __Ei__ gestockt und die Tortilla gar ist. Vor dem Servieren ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Für die __Sauce__ den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. __2TL Limettensaft__ mit dem __Tahini__, dem __Knoblauch__ und 3–4EL Wasser verrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren unter den __Salat__ mengen. Die Tortilla nach dem Backen ca. 5Min. ruhen lassen, dann nach Belieben in Stücke schneiden. Mit der __Tahinsauce__ beträufeln und mit den __Limettenspalten__ und dem __Salat__ servieren.