2½TL Butter
½tl butter
½tl butter
Käse-Zwiebel-Omelett mit Trüffelöl dazu Röstkartoffeln und Wildkräutersalat
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Omeletts sind ein absoluter Frühstücksklassiker. Wir essen sie aber so gerne, dass wir sie auch mit Vergnügen zu anderen Mahlzeiten servieren. Den Eierkuchen verfeinerst du herzallerliebst mit würzigem Käse und in Trüffelöl gebratenen Zwiebeln. Dazu gibt es Röstkartoffeln aus dem Ofen und einen Wildkräutersalat mit Dressing, in dem sich ebenfalls karamellisierte Zwiebeln verstecken. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Knoblauchpresse
- Küchenreibe
- Schneebesen
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 559.00 kcal
- carbs: 45.70 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
¼TL Senf
¼tl senf
¼tl senf
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln
pck. babykartoffeln
1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl
pck. trüffelöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Wildkräutersalat
wildkräutersalat
wildkräutersalat
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In 20–30Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Butter und dem __Trüffelöl__ bei mittlerer bis starker Hitze in 1–2Min. leicht braun anbraten. Mit je 1TL Balsamicoessig und Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 10Min. karamellisieren lassen. Mit 1 Prise Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
In einer großen Schüssel ½EL Olivenöl mit ½EL Balsamicoessig, ¼TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. __1TL Zwiebeln__ hinzugeben, leicht zerdrücken und zu einem __Dressing__ verrühren. In einer zweiten Schüssel die __Eier__ aufschlagen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Schritt 4
Die Pfanne auswischen. 1½TL Butter in der Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die __Eiermischung__ hineingießen, dabei die Pfanne leicht schwenken, um ein gleichmäßiges __Omelett__ zu erhalten. Das __Omelett__ abgedeckt 2–3Min. braten. __Tipp:__ Die Oberseite sollte weich bleiben. Für ein festeres __Omelett__ etwas länger braten.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben und mit den __restlichen Zwiebeln__ auf eine Seite des __Omeletts__ geben. Die andere Seite des __Omeletts__ über den __Käse__ und die __Zwiebeln__ klappen und abgedeckt weitere 1–2Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Das __Omelett__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit den __Röstkartoffeln__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.
