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ID 5465 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Omeletts sind ein absoluter Frühstücksklassiker. Wir essen sie aber so gerne, dass wir sie auch mit Vergnügen zu anderen Mahlzeiten servieren. Den Eierkuchen verfeinerst du herzallerliebst mit würzigem Käse und in Trüffelöl gebratenen Zwiebeln. Dazu gibt es Röstkartoffeln aus dem Ofen und einen Wildkräutersalat mit Dressing, in dem sich ebenfalls karamellisierte Zwiebeln verstecken. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Schneebesen

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 549.00 kcal
• carbs: 44.00 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 19.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

Balsamicoessig
balsamicoessig

8 Bio-Eier
bio-eier

5TL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln

2 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. In 20–30Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2TL Butter und dem __Trüffelöl__ bei mittlerer bis starker Hitze in 1–2Min. leicht braun anbraten. Mit je 1½TL Balsamicoessig und Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 10Min. karamellisieren lassen. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel 1EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig, ½TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. __2TL Zwiebeln__ hinzugeben, leicht zerdrücken und zu einem __Dressing__ verrühren. In einer zweiten Schüssel die __Eier__ aufschlagen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen. 1½TL Butter in der Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die __½ der Eiermischung__ hineingießen, dabei die Pfanne leicht schwenken, um ein gleichmäßiges __Omelett__ zu erhalten. Das __Omelett__ abgedeckt 2–3Min. braten. __Tipp:__ Die Oberseite sollte weich bleiben. Für ein festeres __Omelett__ etwas länger braten.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben und die __½ des Käses__ mit der __½ der restlichen Zwiebeln__ auf eine Seite des __Omeletts__ geben. Die andere Seite des __Omeletts__ über den __Käse__ und die __Zwiebeln__ klappen und abgedeckt weitere 1–2Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen und die Schritte 4 und 5 für das __zweite Omelett__ wiederholen.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Das __Omelett__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit den __Röstkartoffeln__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.