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ID 5551 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Wir wollen zwar nicht angeben, aber dieses Gericht ist an allen Fronten preisverdächtig: Die Kochzeit könnte nur vom Butterbrot getoppt werden, die Einfachheit der Zubereitung setzt neue Standards, und der Geschmack, na ja, der ist wie gewohnt: sensationell cremig-lecker. Apropos: Es gibt goldbraun gebratenen Paneer-Käse – einen Klassiker der indischen Küche – und buntes Gemüse in himmlisch gewürzter Sahnesauce. Ein Träumchen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 863.00 kcal
• carbs: 69.20 g
• fat: 51.00 g
• proteins: 29.10 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

300g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kochsahne
kochsahne

1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste

2 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Paneer__ in 1,5–2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–4Min. goldbraun und leicht knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen, die Pfanne wird direkt weiterverwendet.

Schritt 4

Die Hitze reduzieren, ggf. etwas Öl zugeben und die __Karotten__ in der Paneerpfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und die __Currypaste__ untermengen und ca. 1Min. mitbraten. Die __Sahne__ angießen und mit der __Currypaste__ verrühren.

Schritt 5

Den __Spinat__ in die Pfanne geben, unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und __¾ des Paneer__ untermengen. Das __Korma-Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __restlichen Paneer__ garniert servieren.

Schritt 6

Die Monate August, September und Oktober sind die Erntezeit für Mandelkerne, aber wir finden, nussige Leckereien haben eigentlich immer Saison. Nun denn, fühlt sich jemand zum großen Dekorateur berufen? Falls in dieser Richtung Ambitionen vorhanden sind, empfehlen wir gehobelte Mandeln als Garnitur. Aber auch andere Nüsse machen sich bestimmt gut – klein gehackt oder als ganze Kerne, wie man mag.