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Maispoularde auf Balsamico-Linsengemüse mit Parmesan

ID 56

Diese knusprig, saftige Maispoularde präsentiert sich auf einem Mosaik aus feinem Le Puy-Linsen-Gemüse mit kurz angedünsteten Karotten, Zwiebeln und Sellerie, mariniert mit feinem Balsamicodressing. Typisch mediterran darf hier natürlich eines nicht fehlen: Frisch geriebener Parmesan!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Backofen mit Umluftfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• Milch
• Sellerie

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

Bio Gemüsebrühwürfel
bio gemüsebrühwürfel

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Karotten
karotten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

500ml Wasser und Brühwürfel in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Linsen zugeben und ca. 10Min. gar kochen. Danach Kochwasser abgießen, jedoch 100ml in einer Schüssel auffangen. Linsen in einer Schüssel beiseite stellen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel und gewaschene Karotte schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, nur die Hälfte verwenden und fein hacken. Selleriestange waschen, die Enden wegschneiden und den Rest in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Balsamicoessig zur aufgefangenen Brühe geben. Thymian waschen und von den Stielen zupfen, fein hacken und zur Mischung geben. Parmesan mit der feinen Seite einer Küchenreibe klein reiben und für den Moment beiseite stellen.

Schritt 4

Poulardenbrüste auf der Hautseite mit Salz würzen. Große Bratpfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen, Poularde darin ca. 5Min. auf der Hautseite knusprig braten, wenden und ca. 1Min. weiterbraten, in Auflaufform geben und ca. 10Min. im Ofen fertig garen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit 2EL Olivenöl auf mittlerer Stufe im mittelgroßen Topf erhitzen. Karotte, Zwiebel und Sellerie hineingeben und 5Min. glasig anschwitzen. Die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Das Gemüse sollte nicht braun werden.

Schritt 6

Zum Schluss Linsen zum Gemüse geben, Vinaigrette und geriebenen Parmesan zugeben und gut untermengen, dann mit einer guten Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen in einem Teller anrichten, Poularde aufschneiden und auf das Gemüse setzen.