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ID 5658 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Belegte Brote sind ein kulinarischer Klassiker. Die indische Küche ist zwar nicht besonders berühmt dafür, aber sie bietet alle Grundbausteine für ein fabelhaftes Sandwich: Knuspriges Bazlama-Brot ist das perfekte aromatische Brot, und die gebratenen Tofuwürfel werden mit Tandoori-Masala-Gewürz verfeinert. Der Salat aus kurz eingelegtem Gemüse erinnert zwar eher an vietnamesisches Bánh mì, passt aber hervorragend dazu.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Sieb
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 714.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 32.30 g

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Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. Bazlama-Pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney

1 Pck. Tandoori-Masala-Gewürzmischung
pck. tandoori-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

1EL weiche Butter
weiche butter

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1EL Essig mit je 1 Prise Salz und Zucker verrühren. Die __Karotte__ ggf. schälen. Die __Karotte__ und die __Gurke__ mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Das __Innere der Gurke__ quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Alles gut mit dem Essig vermengen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 1EL weicher Butter vermengen. Die __Bazlama__ im Ofen 4–5Min. aufbacken, kurz abkühlen lassen und vertikal halbieren, sodass __2 Halbmonde__ entstehen. Den Backofen nicht ausschalten.

Schritt 3

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp sanft auspressen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Tofuwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 4–6Min. goldbraun braten, dann mit der __½ der Gewürzmischung__ bestreuen und ca. 30Sek. weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ beiseitestellen und die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Das __eingelegte Gemüse__ aus Schritt 1 in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die __Cashews__ grob hacken und in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Bazlama__ von innen mit der __Knoblauchbutter__ bestreichen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5Min. rösten.

Schritt 6

Die __Bazlama__ von innen mit dem __Mangochutney__ bestreichen und mit dem __Tofu__ und etwas __Gemüsesalat__ füllen. Den __restlichen Gemüsesalat__ mit den __Cashews__ garnieren und mit den __Bazlama-Sandwiches__ servieren.