Zurueck zur Liste

ID 5696 | Kategorien: Vegan

Heute spielen Zucchini und Kichererbsen eine ganz andere Rolle als sonst. Sie dienen nämlich der Füllung für die Paprika und werden im Ofen gebacken, bevor sich die köstlichen Schoten auf einer fruchtig-würzigen Tomatensauce breitmachen. Als schicke Beilage gibt es Selleriesalat, mit Minze verfeinert. Dieses Rezept ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch kalorienarm. Ein Genuss für die ganze Familie. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 507.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 18.40 g
• proteins: 14.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

Essig
essig

150g Haferflocken
haferflocken

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

4 Paprika
paprika

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

2 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ grob raspeln, mit 1TL Salz vermengen und ca. 5Min. in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die Flüssigkeit auspressen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ halbieren und entkernen. Die __Paprikahälften__ von innen mit insgesamt 1EL Olivenöl beträufeln und jeweils mit 1 Prise Salz würzen. In einer tiefen Auflaufform platzieren und 8–10Min. im Ofen vorbacken.

Schritt 3

Die __Petersilie__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Tomatenmark__, die __passierten Tomaten__, 150ml Wasser, 2EL Olivenöl, die __Petersilie__, den __Knoblauch__, die __Gewürzmischung__, 1TL Zucker und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ abgießen, mit den __Zucchiniraspeln__ und __80g Haferflocken__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Nach 8–10Min. Backzeit die __Paprikahälften__ mit der __Zucchini-Kichererbsen-Mischung__ füllen. Die Auflaufform mit der __Sauce__ füllen und alles weitere 25–30Min. im Ofen backen. Ca. 10Min. vor Ende der Backzeit mit einem Löffel etwas __Sauce__ auf den __Paprikahälften__ verteilen.

Schritt 6

1EL Olivenöl, ½EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden und mit der __Minze__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __gefüllten Paprika__ mit der __Sauce__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.