Gehlsbach Saiblingsfilets mit Haut
gehlsbach saiblingsfilets mit haut
gehlsbach saiblingsfilets mit haut
Gebratenes Saiblingsfilet auf Rahmkraut mit Kartoffelwürfeln
Ohne Weizen
Sauerkraut - das darf zum Auftakt des Münchner Oktoberfest natürlich nicht fehlen! Unser Koch Thomas verleiht dem weißen Kraut mit Rahm und Petersilie eine ganz besonders cremige Note. Kross gebratener Saibling und knusprig braune Kartoffelwürfel finden auch wir richtig zünftig dazu!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- Messbecher
Allergene
- Sellerie
Zutaten
Gemüsebrühwürfel, Bio
gemüsebrühwürfel, bio
gemüsebrühwürfel, bio
Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Sauerkraut
sauerkraut
sauerkraut
Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, klein hacken und alles beiseite stellen.
Schritt 2
Flüssigkeit vom Sauerkraut mit den Händen in eine Schüssel auswringen und das Sauerkraut in eine weitere Schüssel geben. Info: Aufgrund von Frisch-Sauerkraut, das noch weitergärt, kann die Verpackung leicht gewölbt sein.
Schritt 3
2EL Öl im Topf auf mittlere Stufe erhitzen, Zwiebel ca. 2-4Min. glasig dünsten, 150ml Wasser, ein Drittel des Brühwürfels sowie Sauerkraut zugeben, einmal aufkochen, dann Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und ca. 10Min. mit Deckel köcheln lassen, ab und an umrühren.
Schritt 4
In der Zwischenzeit 3EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15Min. auf mittlerer Stufe von allen Seiten, unter ständigem Wenden, knusprig anbraten. Abschließend mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Währenddessen den Schmand unter das Kraut mischen und bei offenem Topf ca. 4-5Min. bei niedriger Temperatur köcheln, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss 2EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Haut der Filets mit Salz würzen und auf der Hautseite ca. 3-5Min. knusprig braten, wenden und 1-2 Min. braten bis der Fisch gar ist. Rahmkraut zusammen mit Fischfilet und Kartoffeln servieren.
