4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
RS Sandwich mit Kichererbsen-Kapern-Aufstrich dazu würziger Tomaten-Rucola-Salat
climate_hero
dairy_free
spicy
under_30min
vegan
Sandwich mit Toastbrot? Ach nö! Und mit Baguettebrötchen? Ja? Das haben wir uns auch gedacht. Deswegen haben wir dieses Sandwich mit einer köstlichen Schicht aus cremig pürierten Kichererbsen, roten Zwiebeln, Walnüssen, Kapern und aromatischen Currygewürzen verstärkt. Als Beilage gibt es einen frischen Tomaten-Rucola-Salat dazu. Schneller Genuss auf höchstem Niveau!
Utensilien
- Airfryer
- kleine Pfanne
- Stabmixer
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 701.00 kcal
- carbs: 86.30 g
- fat: 31.00 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
10g Petersilie
petersilie
petersilie
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
200g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Senf
senf
senf
4 Tomaten
tomaten
tomaten
6EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Die __Kichererbsen__ in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie mit weichen Stängeln__ fein schneiden, die __Kapern__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann 1EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die __Zwiebeln__ ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ mit einem Stabmixer zu einer stückigen __Creme__ pürieren, dann die __Zwiebeln__, die __Walnüsse__, die __Kapern__, den __Knoblauch__, das __Currypulver__ und die __Petersilie__ zugeben und alles mit 6EL Mayonnaise, 1EL Senf und 2EL Wasser verrühren. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dann mit der __½ des Rucolas__, 3EL Olivenöl, 4TL Essig und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 5
Die __Brötchen__ im Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken, oder 4–5Min. im vorgeheizten Ofen bei 220°C (200°C Umluft).
Schritt 6
Die __Brötchen__ aufschneiden, die Unterseiten mit je ½TL Olivenöl beträufeln, dann mit dem __Aufstrich__ bestreichen und mit dem __restlichen Rucola__ belegen. Mit je 1 Prise Salz bestreuen und mit dem __Tomaten-Rucola-Salat__ anrichten und servieren.
