2 Avocados
avocados
avocados
Croque Benedict mit Bacon mit Avocado und Babyspinat
meat
special
Croque Benedict ist die französisch inspirierte Variante des Frühstücks- und Brunchklassikers: ein pochiertes Ei auf getoastetem Brötchen, veredelt mit Bacon und einer samtigen Béchamel mit Käse. Avocado und zweierlei Babyspinat sorgen zusätzlich für das gewisse Extra. Mmmh, so darf der Tag immer beginnen!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Schaumkelle
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 759.00 kcal
- carbs: 39.90 g
- fat: 55.60 g
- proteins: 26.70 g
Notizen
Zutaten
400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
400ml Béchamelsauce
béchamelsauce
béchamelsauce
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen
burgerbrötchen
3EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Baconscheiben
pck. baconscheiben
pck. baconscheiben
2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Bacon__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in 10–13Min. im Ofen knusprig backen.
Schritt 2
1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 30Sek. anbraten, dann die __½ des Spinats__ ggf. portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren, probieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Brötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen in 4–5Min. goldbraun toasten.
Schritt 4
In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ mit 1EL hellem Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ einzeln aufschlagen und in das Wasser geben. Ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.
Schritt 5
Die __Béchamelsauce__ in einem kleinen Topf in 3–4Min. erhitzen. Inzwischen die __Avocados__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. 2EL Butter und den __Käse__ in die __Sauce__ rühren und schmelzen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und __2TL Zitronenschale__ und __2EL Zitronensaft__ einrühren.
Schritt 6
2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, den __restlichen Zitronensaft__ und je 1 kräftige Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und den __übrigen Spinat__ untermengen. Die __Brötchenhälften__ mit dem __gegarten Spinat__, __Bacon__, __Avocado__ und __Ei__ belegen. Mit der __Sauce__ bedecken, mit __Schnittlauch__, __übriger Zitronenschale__ und Pfeffer garnieren und mit dem __Spinatsalat__ servieren.
