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ID 5708 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Croque Benedict ist die französisch inspirierte Variante des Frühstücks- und Brunchklassikers: ein pochiertes Ei auf getoastetem Brötchen, veredelt mit Bacon und einer samtigen Béchamel mit Käse. Avocado und zweierlei Babyspinat sorgen zusätzlich für das gewisse Extra. Mmmh, so darf der Tag immer beginnen!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 41.50 g
• fat: 58.50 g
• proteins: 27.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

200ml Béchamelsauce
béchamelsauce

2 Bio-Eier
bio-eier

2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

2EL Butter
butter

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Baconscheiben
pck. baconscheiben

1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Bacon__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in 10–13Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 2

1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 30Sek. anbraten, dann die __½ des Spinats__ ggf. portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren, probieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 3

__1 Brötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen in 4–5Min. goldbraun toasten. __Tipp:__ Das __übrige Brötchen__ kann für eine andere Verwendung eingefroren werden.

Schritt 4

In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ mit 1EL hellem Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ einzeln aufschlagen und in das Wasser geben. Ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.

Schritt 5

Die __Béchamelsauce__ in einem kleinen Topf in 3–4Min. erhitzen. Inzwischen die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. 1EL Butter und den __Käse__ in die __Sauce__ rühren und schmelzen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und __1TL Zitronenschale__ und __1EL Zitronensaft__ einrühren.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, den __restlichen Zitronensaft__ und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und den __übrigen Spinat__ untermengen. Die __Brötchenhälften__ mit dem __gegarten Spinat__, __Bacon__, __Avocado__ und __Ei__ belegen. Mit der __Sauce__ bedecken, mit __Schnittlauch__, __übriger Zitronenschale__ und Pfeffer garnieren und mit dem __Spinatsalat__ servieren.