2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
RS Sandwich mit Kichererbsen-Kapern-Aufstrich dazu würziger Tomaten-Rucola-Salat
climate_hero
dairy_free
spicy
under_30min
vegan
Sandwich mit Toastbrot? Ach nö! Und mit Baguettebrötchen? Ja? Das haben wir uns auch gedacht. Deswegen haben wir dieses Sandwich mit einer köstlichen Schicht aus cremig pürierten Kichererbsen, roten Zwiebeln, Walnüssen, Kapern und aromatischen Currygewürzen verstärkt. Als Beilage gibt es einen frischen Tomaten-Rucola-Salat dazu. Schneller Genuss auf höchstem Niveau!
Utensilien
- Airfryer
- kleine Pfanne
- Stabmixer
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 807.00 kcal
- carbs: 100.70 g
- fat: 35.20 g
- proteins: 18.20 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
bio-kichererbsen
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
2 Tomaten
tomaten
tomaten
3EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Die __Kichererbsen__ in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie mit weichen Stängeln__ fein schneiden, die __Kapern__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __½ der Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann ½EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die __Zwiebeln__ ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ mit einem Stabmixer zu einer stückigen __Creme__ pürieren, dann die __Zwiebeln__, die __gerösteten Walnüsse__, die __Kapern__, den __Knoblauch__, die __½ des Currypulvers__ und __½ der Petersilie__ zugeben und alles mit 3EL Mayonnaise, 2TL Senf und 1EL Wasser verrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit mehr __Currypulver__, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dann mit der __½ des Rucolas__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 5
Die __Brötchen__ im Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken, oder 4–5Min. im vorgeheizten Ofen bei 220°C (200°C Umluft).
Schritt 6
Die __Brötchen__ aufschneiden, die Unterseiten mit je ½TL Olivenöl beträufeln, dann mit dem __Aufstrich__ bestreichen und mit dem __restlichen Rucola__ belegen. Mit je 1 Prise Salz bestreuen und mit dem __Tomaten-Rucola-Salat__ anrichten und servieren.
