200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Indische Linsen-Bowl mit Spiegelei mit Spinat und Chutney-Joghurt
low_calorie
no_gluten_ingredients
optional_heat
special
vegetarian
Würziger Spinat und herzhafte Linsen, mit Schalotten, Peperoni und einem Spritzer Zitrone, verschmelzen zu einem Festschmaus, der gekrönt wird von einem goldgelben Spiegelei. Dazu etwas fruchtig-würzigen Chutney-Joghurt für die perfekte Balance aus Schärfe und Frische. Ein einfaches Gericht voller Geschmack und Soulfood-Charme! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Koch-Tipp
Wer es nicht scharf mag, lässt die Peperoni einfach weg.
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 535.00 kcal
- carbs: 41.80 g
- fat: 31.30 g
- proteins: 19.20 g
Notizen
Zutaten
6 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Essig
essig
essig
3 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
3 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen
n bio-linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
4 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Ringe schneiden. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen, dabei __5–7EL Flüssigkeit__ auffangen.
Schritt 2
__6TL Chutney__ mit 6EL Olivenöl, 2EL Essig und 1½TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren, dann den __Spinat__ untermengen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__, die __Schalotten__ und die __½ der Peperoni__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten, dabei ab und an umrühren. Dann die __Zitronenschale__ und die __Gewürzmischung__ hinzugeben und weitere ca. 2Min. braten, bis die __Gewürze__ aromatisch duften.
Schritt 4
Die __Linsen__ mit der __aufgefangenen Flüssigkeit__ in die Pfanne geben, mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. unter ständigem Rühren erwärmen. Den __Koriander__ untermischen, die Pfanne vom Herd nehmen und den __Zitronensaft__ einrühren. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
In einer zweiten großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. __Tipp:__ Das __Eigelb__ soll nicht fest werden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __restliche Chutney__ mit dem __Joghurt__ verrühren. Den __Spinat__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Linsen__ und die __Spiegeleier__ auf dem __Spinat__ anrichten und mit der __restlichen Peperoni__ garnieren. Mit dem __Chutney-Joghurt__ beträufeln und servieren.
