300g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
Paneer mit Kürbiskernen und Kapernsauce auf Rucola-Orangen-Salat und Bulgur
high_protein
vegetarian
Lust auf eine kulinarische Reise? Knuspriger Paneer und nussige Kürbiskerne treffen auf eine aromatische Kapernsauce – serviert auf einem spritzig-frischen Rucola-Orangen-Salat und zart-erdigem Bulgur, der mit Schalotte verfeinert wird. Eine Komposition für anspruchsvolle Genießer, die mediterrane Leichtigkeit mit subtiler Raffinesse verbinden möchten. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 67.90 g
- fat: 46.30 g
- proteins: 34.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2TL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
2 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
2 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse
pck. paneer-käse
20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
200g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und __1 Schalotte__ fein würfeln. Den __Bulgur__ und die __Schalottenwürfel__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Thymianblättchen__ abzupfen. Den __Knoblauch__ schälen und mit der Messerklinge zerdrücken. Von __1 Orange__ die Schale __abreiben__ und die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __andere Orange__ wird später verwendet.
Schritt 3
Die __zweite Schalotte__ halbieren und __eine Hälfte__ in einem hohen Gefäß mit den __Kräutern__, dem __Knoblauch__, den __Kapern__, dem __Orangensaft__, der __Orangenschale__, 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Honig, __1 kräftigen Prise Chiliflocken__ und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer stückigen __Sauce__ pürieren. Die __übrige Schalotte__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __zweite Orange__ schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 1TL Essig und 1TL Honig verrühren, dann die __Schalotten__ und die __Orangen__ hinzugeben und beiseitestellen. Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Den __Paneer__ trocken tupfen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 6
Den __Rucola__ und __1–2EL Kapernsauce__ mit den __Orangen__ und den __Schalotten__ vermengen. Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern und die __½ der restlichen Sauce__ unterheben. Den __Salat__ und den __Paneer__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ bestreuen und nach Belieben mit der __restlichen Sauce__ garniert servieren.
