150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
Paneer mit Kürbiskernen und Kapernsauce auf Rucola-Orangen-Salat und Bulgur
high_protein
vegetarian
Lust auf eine kulinarische Reise? Knuspriger Paneer und nussige Kürbiskerne treffen auf eine aromatische Kapernsauce – serviert auf einem spritzig-frischen Rucola-Orangen-Salat und zart-erdigem Bulgur, der mit Schalotte verfeinert wird. Eine Komposition für anspruchsvolle Genießer, die mediterrane Leichtigkeit mit subtiler Raffinesse verbinden möchten. Guten Appetit!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 67.80 g
- fat: 46.30 g
- proteins: 34.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse
pck. paneer-käse
10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und __eine Hälfte__ fein würfeln. Den __Bulgur__ und die __Schalottenwürfel__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Thymianblättchen__ abzupfen. Den __Knoblauch__ schälen und mit der Messerklinge zerdrücken. Die __Orangenschale__ abreiben und die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ für den __Salat__ aufbewahren.
Schritt 3
Die __restliche Schalotte__ halbieren und __eine Hälfte__ in einem hohen Gefäß mit den __Kräutern__, dem __Knoblauch__, den __Kapern__, dem __Orangensaft__, der __Orangenschale__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Honig, __1 Prise Chiliflocken__ und 1 Prise Pfeffer zu einer stückigen __Sauce__ pürieren. Die __übrige Schalotte__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __restliche Orange__ schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel ½TL Essig und ½TL Honig verrühren, dann die __Schalotten__ und die __Orangen__ hinzugeben und beiseitestellen. Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne mit ½TL Olivenöl und 1 Prise Salz bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Den __Paneer__ trocken tupfen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 6
Den __Rucola__ und __1EL Kapernsauce__ mit den __Orangen__ und den __Schalotten__ vermengen. Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern und die __½ der restlichen Sauce__ unterheben. Den __Salat__ und den __Paneer__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ bestreuen und nach Belieben mit der __restlichen Sauce__ garniert servieren.
